Мраморная говядина — от фатежского фермера

Вместе с Анатолием Чаплыгиным отправляемся в деревню Шахово Солдатского сельсовета, где находится производственная база фермера. Вокруг красивейшая русская природа, поля, убегающие в перелески. Здесь на площади 40 гектаров он посеял пшеницу, 10 гектаров занимает пастбище.
— Чтобы получать мраморную говядину, важна не только порода, но и условия содержания бычков, — поясняет Анатолий Михайлович.— В рационе животных должны быть злаки, поэтому сделан уклон на освоение новых земель, чтобы пополнить кормовую базу.

Несколько лет назад земельная реформа буксовала, но сейчас механизм заработал, администрация включилась в процесс и стала тесно сотрудничать с мелкими фермерами. Меня поддержал тогдашний председатель Представительного Собрания Виктор Филиппович Широбоков, который помог и словом, и делом. Изменения, внесенные в Земельный кодекс, позволяют малому бизнесу развиваться. Крупным производителям 10—15 гектаров неинтересны, а для нас кусочки по 5—6 гектаров невостребованных паев вполне расширяют возможности.

Анатолий Чаплыгин пользуется и субсидированными кредитами на закупку семян, удобрений, техники.
В хозяйстве приобретены сеялка, разбрасыватель удобрений, трактора, косарки, ворошилки, подборщики и другой инвентарь, который нужен для заготовки кормов. Не все новое, есть и старая техника, но как считает фермер, если за ней ухаживать, будет работать, как автомат Калашникова — четко.
Пока нет зерноуборочного комбайна, приходится арендовать на время жатвы. Но Анатолий Михайлович планирует воспользоваться кредитными средствами и купить комбайн.

Сейчас строится ангар для складирования кормов в Шахово, чтобы обеспечить сытную зимовку скота.
В живописном месте рядом с речкой пасутся бычки. Труд фермера облегчает установленный по периметру пастбища электропастух. Анатолий Михайлович специально ездил в Адыгею, изучал опыт местных скотоводов. На воле бычки могут в полуденную жару спрятаться от оводов в тени деревьев, а после трех часов ночи уже спокойно пастись.

— Мы дополнительно подкармливаем животных, — говорит фермер. — Чтобы добиться мраморности мяса, требуется зерновой откорм. На траве, где нет никакой химии, получается экологически чистая продукция. Мы и сено заготавливаем с дикорастущих трав. Еще сеем эспарцет с бобовыми и злаковыми. Получается отличный корм. Когда первый раз загнали стадо на луг, из-за бурьяна не было видно животных. Сейчас территорию облагородили, сделали ворота, поставили правильно электропастух. Стараемся бороться с борщевиком, его очаги встречаются на влажных участках в Шахово.

Породы животных мясного направления не такие требовательные к содержанию в зимне-стойловый период, спокойно переносят холода, главное, чтобы был корм. Телята, рожденные зимой, намного крепче и выносливее, чем те, которые появились на свет в августе, когда им докучает мошкара.
Свою продукцию фермер реализует в Курской области и в Москве. В планах — приобрести племенной скот шаролезской породы, чтобы влить новую кровь в стадо.
— До пандемии ездил на сельскохозяйственную выставку в Москву, — говорит Анатолий Михайлович, — познакомился с генеральным директором племцентра из Калининграда. Посмотрел племенных животных шаролезской породы. Они привлекли быстрым набором живого веса, без образования толстой жировой прослойки. Коровы и быки отличаются выносливостью, отличной наследственностью.

Мы уже договорились с руководителем племцентра, чтобы на следующую выставку они привезли мне несколько животных, тогда доставка обойдется дешевле. Хотели заключить договор, но началась пандемия, а сейчас санкции. Границы закрыты, только морем можно доставить животных, но цена возрастет значительно. Поэтому идея с новым племенным скотом пока зависла. Надеюсь, что все-таки удастся осуществить эту задумку, возможно, с другим хозяйством.
Пока мы беседовали с Анатолием Михайловичем, услышав нас, вышли на луг бычки. Не проявляя агрессии, они быстро успокоились и принялись вновь щипать траву. В десятках метрах от пастбища раскинулось поле пшеницы.

— В растениеводческой отрасли мы — младенцы, — улыбается фермер, — аграрии подсказывают, как правильно ухаживать за посевами. Например, делится опытом с нами Сергей Николаевич Трошин. Он посоветовал, у кого можно приобрести средства защиты растений. Очень хорошая организация оказалась, приехали на место агроном с менеджером, осмотрели поле, подсказали, как работать, а я все записал в тетрадку. Мне понравилась фраза: "Главное правило агронома — два дня. Опоздал на два дня или опередил сроки на два дня, все, уже урожай хуже". Лето покажет, что получится.
В 90-е годы многие начали заниматься фермерством, но не у всех получилось закрепиться на земле. Анатолий Чаплыгин продолжает дело отца Михаила Анатольевича, который и сегодня — главный его помощник.

— Мне нравится сельский труд, — подчеркивает мужчина, — в фермерстве есть риск, но когда видишь конечный результат, это мотивирует. Я себя не представляю в офисе, целый день сидеть в кабинете — не для меня. Прыгнешь в трактор или гайки покрутишь — этот ритм заряжает. Конечно, бывает порой тяжело, но проходит время, успокаиваешься, видишь результаты труда. Люблю село, землю, природу — и это главное.
Надо заметить, что наш герой — еще и депутат Представительного Собрания района. Он всегда старается помочь людям. Вот на таких тружениках и держится деревня.

Ольга Костикова

В центре "Мой бизнес" реализуется комплекс мер государственной поддержки субъектов малого и среднего предпринимательства, самозанятых граждан, а также физических лиц, заинтересованных в открытии собственного дела.
Деятельность центра направлена на оказание финансовых, информационно-консультационных и обучающих услуг, инжиниринговых услуг, поддержку экспортно ориентированных субъектов малого и среднего предпринимательства, реализацию федеральных программ по поддержке молодых ученых и разработчиков инновационных проектов.
По вопросам получения государственной поддержки необходимо обращаться в Автономную некоммерческую организацию "Центр "Мой бизнес" Курской области" по адресу: г. Курск, ул. Горького, 34 (ИНН 4632286640, ОГРН 1214600012340) или по телефонам: +7 (4712) 54-07-06, 70-33-77.
Сайт центра "Мой бизнес" Курской области: мб46.рф